sethgarden的部落格

        自從在外面餐廳吃過水蓮牛肉後,常常戀戀不忘水蓮那脆爽的滋味.謝謝carol的兩篇水蓮的文章,加上我在外面吃的體驗,這道水蓮 鮮蔬就成了我的拿手菜了,重要的是小孩喜歡,就可以常常上桌囉!@

作法:

雞胸肉切條,加點酒鹽略抓,再抓些太白粉


香菇3朵,紅黃椒半顆,嫩薑一條切絲,水蓮切段


乾鍋先放入香菇炒至香溢出,加入一點油炒薑絲,雞柳

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        最近又挖到一個寶,就是購買綠農的家的水果.訂過一次他的小水果酷酷包. 一箱裡有紅白火龍果各一顆,芭樂兩顆,香蕉四根,芒果兩顆,鳳梨一顆,青木瓜一個,很適合我們小家庭.重點是水果都很甜又好吃,而且是無毒或有機栽培,還有農友的介紹和照片.這青木瓜是最後消掉的,放了一個禮拜所以像紅木瓜了.不過我刨絲時吃了一口,甜甜得很好吃. 這水果真的優. 屏東枋山芒果和我去玉井帶回的芒果,我削好了拿給家人測試,也是枋山勝喔!(她清甜而不膩,帶著淡淡的香氣) 明年就不用去玉井買芒果了!而且還比較安心!更是大力推薦她的火龍果,真是好吃極了啦!!!!

做法:

青木瓜一顆刨粗絲


調醬:魚露兩大匙,檸檬汁加皮屑一顆,蒜末三顆大(小的五顆),蜂蜜適量1~2大匙,香菜末適量,小番茄塊,辣椒一根去籽切絲(少許鹽,香油)(羅望子醬,蝦米,長豆無啦!)


加木瓜絲混合醃製一晚

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       這是參考廚房的人類學家和carol的混板,把作法記下來,這個我愛!!一鍋搞定晚餐!!

作法:

牛腱心兩斤切塊,洋蔥兩顆切塊,西洋芹切段,馬鈴薯一顆切小塊,紅蘿蔔切塊,大蒜3~5顆切末


用些油將牛肉分批兩面煎至變白微微焦香,煎時可灑些鹽,黑胡椒(一次不要放太多肉,會出水變成煮)


油鍋炒香洋蔥,蒜末,續入芹,馬鈴薯略炒,加入牛肉

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       在我們家,我覺得好吃的東西常常不符合大眾口味(從小被媽媽養得很清淡). 如果要檢視煮出來的東西符不符合大眾胃口,最好的品嘗者就是Frank了! 他說OK! 就搞定了! 這鍋他說很好喝,不用加高湯也搞定了喔! 我發現白胡椒粉真的很好用!!!還有好的食材和調味料甚至是油也能使美味加分喔!!!! 還好我們家只有3個人,不然吃頓飯也真的很傷!!唉唉唉!! 這年頭什麼都貴,便宜的又一大堆黑心的!

做法:

苦茶油爆香蒜(也可再加薑絲),蔥白,加入吻仔魚炒一下


加入紅莧翻炒一下,入水蓋鍋煮滾


加入少許鹽,蔥,白胡椒,香油調味即成

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       火腿蛋三明治,最常點的早餐. 自製的好處是材料較好,還有滿滿的小黃瓜絲. 火腿也可換為肉排,比較天然一點兒!

做法:

胚芽土司用麵包刀切邊,放入烤箱


小黃瓜炮粗絲,一點點油煎蛋,續煎火腿


土司塗上里仁芝麻沙拉醬

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       夏天的早上,胃口不佳,把這綠豆薏仁地瓜湯拿來當早點,還蠻輕爽的,當然當甜湯飲品也是不錯的. 通常我還會拿冬瓜茶塊來當湯底.統一聖德科斯有一款淳味冬瓜茶,幫你貼心的分好四小塊,一鍋剛好用一塊.否則以前一大塊,要用還要用菜刀砍半天,對著牆壁摔半天,真是苦惱.

作法:

綠豆薏仁一包(買來就在一起囉!)泡水2~3 小時,或放冰箱泡一晚(夏日很會發臭,不要在室溫下泡太久)


把水倒掉,加入適量水(蓋過綠豆再多出5公分,綠豆膨脹水會少很多) ,外鍋一碗水煮


放入冬瓜糖塊,再加半碗水至跳起即好

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     買回來的荔枝一大串,往往一次吃不了了太多顆,放一兩天色澤口感都不好了!除了可以一顆顆剪下泡鹽水一陣子,讓他保鮮保色澤之外,也可凍起來.今年又增加了一款新方法,作成果凍吧!! 燕子最愛荔枝口味的果凍,這下一次吃一大個,而且是滿滿的果泥喔! 可不是添加香精來的味道,連我都很期待呢! 就是糖加的不少,美中不足的,果凍就是這樣啦,和果醬一樣,不要吃太多喔! 水果還是新鮮的最好. 不過荔枝果凍還是不想放棄,那QQ香甜的口感,加上不用剝殼剝的手濕答答的,還不用檢查毛毛蟲,懶小孩一定很愛喔!唉!

作法;

1.荔枝剝殼去子約800g

2.水1100cc加入10g蒟蒻果凍粉(是我買的牌子喔,家家不同),融解後加熱至沸騰,再加入適量冰糖融化關火

3.此時把荔枝打成泥,加入拌勻(原本降溫再拌入,確很快凝結,下次可試著慢慢加入,不要一次倒入)

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      淋醬的作法和果醬同,就是稀一些,所以我加了一顆檸檬,兩顆香吉士汁同煮,煮完j味道好極了.作為優格淋醬超速配.今年去玉井買了一箱芒果,約40顆小的800元,很值! 變化了一些芒果用法,玩得不亦樂乎,還剩一堆削成塊凍起來,打果汁時加一些就很甜了,都不必加糖!!

作法:

1.芒果約900g,加入一顆檸檬,兩顆香吉士汁,100g冰糖打成泥

2.連芒果子一同煮約15~20分,先中火煮滾再轉小火熬

3.撈除芒果子即可裝入用沸水消毒過的果醬瓶中保存

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       第一次做就成功了,下次還要再開發新配方,我很愛呢!煮出來還有鍋巴!!!

作法:

白米二杯洗淨,加約1杯半水泡20分


鮮菇(鴻喜菇,舞茸,美白菇,杏鮑菇皆可),沖水洗淨,入鍋中乾煸至香味溢出


加入牛蒡片,薑兩片,泡米水,柴魚高湯粉,日式醬油1.5大匙,味霖一小匙,酒一大匙,玉米罐頭,玄米油一小匙,鹽四分之一小匙

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台中宮原眼科

 玉井 冰島愛文芒果冰

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     婆婆的粽子是全家大人小孩都熱愛的口味,能夠擄獲燕子爸爸的味蕾的,就是這一味了. 今年特地回南部老家,記錄了婆婆的包粽子過程. 這款粽子,可不能失傳,因為市面上我可還沒吃過比這更好吃的哩!! 

備料:

生花生米買來先送冷凍庫凍(這樣煮起來比較容易爛)


無毒月桃葉先清洗一次,再分批川燙約兩分鐘,之後泡冷水,再沖洗一次


香菇泡軟切半,魷魚泡軟剪條,甘貝洗淨,準備五花和梅花肉塊,生的鹹蛋1 切3,無糖花生粉

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      芒果泥600g,檸檬一顆,初鹿煉乳100g,放入冰淇淋機中,15分以後,濃香醇的好滋味   

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